enso Aug. 11, 2020
Correction de l'eau : +.5g fleur de sel, +1g nigari pour obtenir :
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO
82.0 7.8 7.7 15.5 17.0 58.326
enso Aug. 11, 2020
Brassée le 2020-08-09 au Monestier.
DI=1.048
pH=5.84
Séparé en 2 fermenteurs : ~17l dans une DJ ensemencée avec Voss (starter de 75cl agité pendant <6h) et 9l dans un seau de fermentation de 12,5, laissé sous le figuier où ont été prélevé les feuilles pendant ~24h (de 23:00 à 23:00).
