enso March 20, 2020
https://www.facebook.com/groups/MilkTheFunk/permalink/3358870530807804/
ensowhat Feb. 25, 2020
2020-02-25
Densité : 1.012
Aspect jaune clair laiteux (rappelle l'orgeat).
Nez phénolique solvant léger.
Corps moelleux à visqueux, pointe d'acidité, chaleur de l'alcool. Évoque la pâte à crêpe, piquant rappellant le grain de blé germé (frais), mineralité tirant sur le sel, importante longueur en bouche, déclenche la salivation. Pointe champignon/cave/moisi en rétro-olfaction.
enso Feb. 19, 2020
Brassée le 2020-02-18
Ensemencé avec 3,560kg de levain farine T80
DI : 15,25°P (1.062)
T° = 19°C
enso Feb. 17, 2020
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6b/Louis_Camille_Maillard.jpg
